La refrigeració és el procés de crear condicions de refrigeració eliminant la calor.S'utilitza principalment per conservar aliments i altres articles peribles, evitant malalties transmeses pels aliments.Funciona perquè el creixement dels bacteris es frena a temperatures més baixes.
Els mètodes per conservar els aliments mitjançant la refrigeració han existit des de fa milers d'anys, però la nevera moderna és una invenció recent.Avui, la demanda de refrigeració i aire condicionat representa gairebé el 20 per cent del consum d'energia a tot el món, segons un article de 2015 a l'International Journal of Refrigeration.
Història
Els xinesos van tallar i emmagatzemar gel al voltant de l'any 1000 aC, i 500 anys més tard, els egipcis i els indis van aprendre a deixar les olles de terrissa fora durant les nits fredes per fer gel, segons Keep It Cool, una empresa de calefacció i refrigeració amb seu a Lake Park, Florida.Altres civilitzacions, com els grecs, els romans i els hebreus, van emmagatzemar la neu en fosses i les van cobrir amb diversos materials aïllants, segons la revista History.En diversos llocs d'Europa durant el segle XVII, es va trobar que el salitre dissolt en aigua creava condicions de refredament i es va utilitzar per crear gel.Al segle XVIII, els europeus recollien gel a l'hivern, el salaven, l'embolicaven amb franel·la i el guardaven sota terra on es guardava durant mesos.El gel fins i tot es va enviar a altres llocs del món, segons un article de 2004 publicat a la revista de la Societat Americana d'Enginyers de Calefacció, Refrigeració i Aire Condicionat (ASHRAE).
Refrigeració per evaporació
El concepte de refrigeració mecànica va començar quan William Cullen, un metge escocès, va observar que l'evaporació tenia un efecte de refredament a la dècada de 1720.Va demostrar les seves idees el 1748 evaporant l'èter etílic al buit, segons Peak Mechanical Partnership, una empresa de fontaneria i calefacció amb seu a Saskatoon, Saskatchewan.
Oliver Evans, un inventor nord-americà, va dissenyar però no va construir una màquina de refrigeració que utilitzava vapor en lloc de líquid el 1805. El 1820, el científic anglès Michael Faraday va utilitzar amoníac liquat per provocar el refredament.Jacob Perkins, que va treballar amb Evans, va rebre una patent per a un cicle de compressió de vapor amb amoníac líquid el 1835, segons History of Refrigeration.Per això, de vegades se l'anomena el "pare de la nevera". John Gorrie, un metge nord-americà, també va construir una màquina similar al disseny d'Evans el 1842. Gorrie va utilitzar la seva nevera, que creava gel, per refredar pacients amb febre groga. en un hospital de Florida.Gorrie va rebre la primera patent dels EUA per al seu mètode de creació artificial de gel el 1851.
Altres inventors d'arreu del món van continuar desenvolupant noves i millorant tècniques de refrigeració existents, segons Peak Mechanical, incloent:
Ferdinand Carré, un enginyer francès, va desenvolupar una nevera que utilitzava una barreja que contenia amoníac i aigua el 1859.
Carl von Linde, un científic alemany, va inventar una màquina de refrigeració portàtil amb compressor que utilitzava èter metílic el 1873 i el 1876 va passar a l'amoníac.El 1894, Linde també va desenvolupar nous mètodes per liquar grans quantitats d'aire.
1899, Albert T. Marshall, un inventor nord-americà, va patentar el primer refrigerador mecànic.
El reconegut físic Albert Einstein va patentar una nevera l'any 1930 amb la idea de crear una nevera respectuosa amb el medi ambient sense peces mòbils i sense dependre de l'electricitat.
La popularitat de la refrigeració comercial va créixer cap a finals del segle XIX a causa de les cerveseries, segons Peak Mechanical, on el primer refrigerador es va instal·lar en una fàbrica de cervesa a Brooklyn, Nova York, l'any 1870. A principis de segle, gairebé totes les cerveseries tenia nevera.
La indústria de l'envasament de carn va seguir amb el primer refrigerador introduït a Chicago l'any 1900, segons la revista History, i gairebé 15 anys més tard, gairebé totes les plantes envasadores de carn utilitzaven refrigeradors. Els frigorífics es consideraven essencials a les llars a la dècada de 1920 i més del 90 per cent de les llars americanes. tenia nevera.
Avui, gairebé totes les cases dels Estats Units (el 99 per cent) tenen almenys una nevera i al voltant del 26 per cent de les cases dels Estats Units en tenen més d'una, segons un informe del 2009 del Departament d'Energia dels EUA.
Hora de publicació: Jul-04-2022